腊鸭怎么炖做好吃？
广东人喜欢煲各种汤，什么骨头汤、猪肚汤、乌鸡汤……真是层出不穷，花样百出呀！ 不过要说最爱，那还得是老广家常的冬瓜荷叶排骨汤、海带排骨汤、花生鸡脚汤等等。
这些汤品不仅好喝美味，而且做法简单，用料也普通。 就像今天这个「茶树菇藕排汤」，用的是很普通的材料——莲藕、猪排骨和茶树菇。
先来说这莲藕吧，选莲藕可要讲究了，必须选择表皮粗造，手感硬的，这样的莲藕淀粉含量少，口感不糯。 另外，在煮汤的时候，别忘记把藕切成大块一点哦~ 因为这样在煮熟的过程中，能保证藕里的淀粉充分糊化，让汤变得更加浓稠，也更香甜。
再来看看茶树菇吧。买回来的茶树菇要清洗干净，可以放在淡盐水里浸泡20分钟左右，然后沥干水备用；
排骨就不用多说啦~ 准备好所有的食材后，就开始下锅炖了吧～ 先用开水焯一下排骨，去掉浮沫（这样做是为了去除血水和腥味）。然后将所有食材放进砂锅里，一次性加足清水，大火烧开，小火慢煲3个小时左右就差不多了。
这里有个小贴士要告诉你们： 在煲制汤品时，如果中途遇到汤少或烧干的情况，千万别忘了加水！ 要加冷水，切忌中途添加热水。因为冷水可以让食材温度迅速下降，不会破坏细胞组织，而热水则会“烫伤”食材表面，造成营养物质流失。