作为在北方生活了整整90天的人，我对这个问题的答案有信心给满分！ 先说面：我买的挂面，五香味的，用开水泡一下（一定要用开水！），捞出来备用。 再说臊子：买肉馅（肉店的人会帮你剁好），配上葱姜末、盐、酱油、五香粉、料酒和鸡蛋清顺着一个方向搅打上劲，做成大小适中的丸子，下入油锅中炸至金黄，捞出备用。这里说一下，我不喜欢太甜的口感，所以没有放白糖。如果喜欢甜食的朋友可以在调馅的时候少放一点糖。最后将炸好的臊子铺在碗底。
下面就可以开始做了，将泡好的面条平铺在锅底，然后浇上一层调好的臊子，上边再盖一层面条，然后开最小火慢慢焖熟即可。 如果觉得麻烦，也可以直接将面和汤一起煮熟，然后盛入碗中，放上葱花，淋上一勺辣椒油或者醋，一口浓香扑鼻，入口绵软滑溜。
我个人建议还是按上面的方法做，毕竟自己做的面，吃的才更香！ 小时候家里穷，能吃到这样的臊子面已经是很幸福了…… 希望您能找到喜欢的口味～
山清阳优质答主小揪面是陕西的一种很有特色的面食，通常在农村地区用的比较多，特别是夏天，煮一锅西红柿鸡蛋汤，再抓一小把面条在盆里用水泡着，揪成一个个小疙瘩，下到汤里煮熟，加上蒜泥香油辣椒醋，吃上两碗保准汗流浃背。
煮汤的时候可以不用西红柿，直接用鲜亮的番茄酱也一样很好吃，而且更方便，不用去市场买来处理。加入一茶勺糖，与醋中和，酸香开胃又提鲜，夏天吃最过瘾。下面分享具体做法。
小揪面
面粉200克、鸡蛋2个、西红柿2个、洋葱半个、番茄酱2汤勺、白糖1茶勺、盐适量、鸡精适量
1、面粉在盆子里和成团，一定要很硬的面团，揉时间长一些，醒置20分钟；
2、鸡蛋入沸水中煮熟后过凉去皮备用，西红柿去皮切小块，洋葱切丁；
3、汤锅里倒油烧热，下洋葱和西红柿炒出香味和红油，加入番茄酱翻炒几下，倒入适量热水，加入白糖煮开；
4、揪面团，把手洗干净，将面团放在水盆里，双手沾水揪下一个个小面疙瘩，下到汤里；
5、大火煮开，煮熟后加入鸡精，把鸡蛋剥开倒入，即可盛碗滴上香油醋，加蒜泥辣椒油调味。
