椰子饭怎么做的窍门？
1.选米很重要，一定要选择有清香味道的糯米，这样成品才会好吃，所以不要买超市那种包装好的进口糯米，去买散装的香糯软米或者泰国香米（有清香的感觉），最好买圆粒型的，做成饭后会比较松软；
2.准备辅料：椰肉、白砂糖、红豆沙，椰肉要买黄色的比较鲜嫩，白色的是老椰肉，味道会苦涩。
3.把切好的椰肉和淘净的米一起倒入锅里，加入清水，水量没过食材即可，然后开火煮，煮开之后改用文火熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底或粘锅。大概30分钟左右吧，就看到了成形的椰香米饭~记得关火后盖上锅盖让米饭继续焖着。 下一步做装饰用的小果仁：锅中倒入适量植物油，油热后用小火煎炸花生米和大杏仁，等到花生变酥脆并且颜色呈浅褐色，大杏仁变得金黄酥脆就可以了，注意别烤煳了！！！！ 然后把熟的花生和大杏仁撒在焖好的米饭上就OK啦～一碗香喷喷的椰子饭就完成了！吃的时候拌开，香味扑鼻而来啊~~一口咬下去，口感非常好，有韧性的米粒夹杂着嫩滑的椰肉、甜香的豆沙还有酥脆的花生和大杏仁，各种味蕾的刺激让你吃完一口想再吃一口……