金蝉的怎么做好吃？
干锅金蝉 食材准备：金蝉500克、蒜3瓣、姜1块、尖椒3根、干辣椒丝5克、花椒20粒、八角1个、香叶2片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、糖3克、醋3克、白酒5ml；
步骤一：金蝉用清水冲洗干净，然后用清水浸泡半个小时（中途换水两次）；
步骤二：泡好的金蝉用清水冲洗干净，沥干水分备用；辣椒切丝，葱姜蒜切片待用；
步骤三：热油锅，加入切好的葱姜蒜和干辣椒丝、花椒、八角、香叶炒出香味后倒入金蝉翻炒一两分钟；
步骤四：放入一勺豆瓣酱继续翻炒，然后加入生抽、老抽、糖和醋调味，最后烹入白酒去腥增香；
步骤五：汤汁收浓以后就可以出锅装盘了~ 小技巧：
① 金蝉最好买已经处理干净的，否则很麻烦。如果买回来发现有头部残留，可以用剪刀剪掉。
② 我买的金蝉比较小只，所以很容易熟，如果不是这种情况的话，可以事先用开水焯一下，这样更入味。
③ 本菜谱所用的调料量是个人经验值，大家可以根据自家口味酌情添加。
