冻鸽子怎么做好吃？
1.解冻：将冰冻的鸽肉放入冰箱中解冻，一般需要2小时左右即可，不宜用热水浸泡和直接用热水解冻； 2.制作卤汁：准备一个碗，加入老抽、生抽、味精、白糖搅拌均匀备用；另外还需要再准备适量姜葱（主要是为了去腥）等料；
3.腌制鸽肉：将泡发的干香菇用清水冲洗干净后，用刀剁成细碎末与腌料一起拌匀，然后放入冷冻后的鸽肉中用手抓匀，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室中腌制4个小时以上； 注意：在腌鸽肉的过程中，不要翻动太多次，以免破坏肉质纤维。
4.炒制：起锅热油，待油温七成热时，倒入鸽肉快速翻炒至变色并盛出待用；另起锅加少许油烧热，下入葱姜爆香，再放入香菇丝炒至变软，倒入刚才炒好的鸽肉翻炒均匀后，倒入卤汁继续翻炒；
5.炖煮：大火烧开后转小火慢炖约半小时左右，收浓汤汁后即可出锅装盘了；
Tips： 1.除了搭配香菇以外，我还喜欢把鸽肉跟木耳或者银耳放在一起焖煮，也很不错哦！ 2.由于现在市场上卖的鸽子很多都是冰冻的，所以买回来之后一定要先放在冰箱中解冻，否则直接烹制的话很容易变老变硬而影响口感呢~
