紫白菜怎么调好吃？
1、先准备一盆清水，加一勺食盐，搅拌融化，然后放置2个小时，让盐水充分渗透。 然后准备一盆淡盐水，里面加入两勺面粉和两勺淀粉，调成糊状备用。注意面粉和淀粉的比例是4：1。 把白菜放在盐水中浸泡30分钟，期间要多清洗几次，将菜叶上的淀粉糊洗净。
2、锅中加入半锅食用油，油温5成热的时候，改小火，把沥干水分的菜叶放进去，炸至软烂而且颜色变深，立刻关火捞出。 用同样的方法和步骤，可以把所有的菜都炸熟。 如果感觉油太多，可以倒出来一部分，留少量底油就可以了。
3、找一个容器放葱花和姜末，倒入烧热的油爆香，接着放入豆瓣酱炒出红油，然后再加入两大勺生抽，一小勺老抽，白糖提鲜，搅拌至白糖融化，做成酱料备用。 也可以加入几颗冰糖，味道更好。
4、把炸好的蔬菜都放到一个盆里，然后把刚刚做好的酱料淋到上面，翻拌均匀，使每一片菜叶都能沾满酱汁。 最后可以撒上蒜末和芝麻增香，搅拌均匀即可。 这样一道色、香、味俱全的下饭菜就做好了！