螃蟹叶怎么炒好吃？
螃蟹叶，也叫螃蟹菜、刀豆芋艿煲（江浙一带），属于江苏南通、上海、浙江等地的一道传统名菜。用螃蟹叶配合芋艿烧汤，味道清新可口，是夏日里开胃消食的佳品。 原料：
1.主料：螃蟹叶（500克）、芋艿（250克）；
2.调料：植物油、盐、味精、酱油、白糖、淀粉各适量。
制作过程：
1、将螃蟹叶择洗干净，切成段状；芋艿去皮，洗净，切成块。
2、锅内注入适量清水，放入蟹叶焯一下，捞出待用。
3、锅内放油烧热，下芋艿煸炒片刻，加入酱油、白糖和适量清水，烧沸后改为文火焖炖。
4、待芋艿熟烂时，放蟹叶同炖至入味，调以盐和味精，用湿淀粉勾芡即可。
小贴士：
1、做这道菜，最好选择新鲜小个的芋艿，口感会比较软糯香甜。
2、因为芋艿在烹饪过程中会脱水吸水膨胀，所以除了加入清水的步骤以外，还应酌情加一些高汤或者开水，以确保原料煮熟透，味道好。