小米的功效与作用有哪些？
从小米的外貌上看，其粒小，圆形，白色，有些可以看见浅色的条纹，很漂亮！ 小米是传统的中药材之一，早在二千多年前就被人们所知晓并大量栽培食用了，被称为“五谷之首”，有“粟谷”、“粟米”等别称；现代植物学家认为它属于禾本科狗尾草属一年生草本植物。 从现代科学的角度来看，小米的主要营养成分包含碳水化合物（69%）、蛋白质（10.7%）和脂肪（3.7%），还含有多糖类、钙、磷、铁、锌等多种微量元素以及维生素B族等。 这些成分都是人体必需的营养物质，尤其碳水化合物的含量最高，达到7成左右，这意味着吃进肚子的小米会在体内迅速被消化液分解为葡萄糖而被吸收利用，能够较快地提供能量，很适合需要快速补充体力的人食用。
小米富含 B族维生素，其中维生素B1含量最多，约是大米的2倍，因此有很好的调养神经的作用，可防治神经炎和脚气病；还含有丰富的胡萝卜素和维生素D，对于夜盲症、干眼症、皮肤病等有较好的食疗效果。 当然，除了维生素和矿物质，小米中也含有膳食纤维和植物化学物，包括类胡萝卜素、黄酮类物质等，具有抗氧化活性，可以预防脂质过度氧化引起的心脏病、糖尿病等慢性疾病。 目前，我们国家对食品的质量要求越来越严格，小米也不例外。根据国家标准规定，优质小米分为2个等级，一等小米颗粒均匀、色呈乳白或黄色，有光泽，没有杂质；二等小米颜色略深，但颗粒大小一致且饱满。我们在购买时可以仔细观察一下再决定。