红枣久煮有什么作用？
我做过实验的，把红枣切开了之后放在碗里，盖上盖子，然后倒上开水，水要没过枣。二十分钟后取出，枣里的水分全都出来了，这应该是红枣里所有的可溶性成分了。 把这些东西放到锅里，加入新水，再煮开即可。这就是泡了一夜的枣水了。 我也尝了一下，味道很不错呢！有点像银耳汤，但也比银耳汤更丝滑香浓一些~
其实道理很简单啦。大枣中含有丰富的维生素，尤其是含有较多的维生素C，而维生素C是很活泼的有机化学物质，很容易氧化，一旦氧化就会分解掉里面的营养成分。而用茶水或者冷水冲泡的话，水温很低，这样能很好的保持里面的维生素，而不被氧化，就能最大程度地释放出里面的营养物质给人体提供了。
不过这里要注意哦，不要用热水直接冲泡，那样会破坏里面维生素的。 除了维生素以外，大枣里还含有蛋白质、脂肪、矿物质元素（钙、铁、镁、铜）和氨基酸等。不过，这些营养素是不能用浸泡的方法得到的。
要想得到这些营养素，还是得吃新鲜的大枣才行。当然，在吃鲜枣的时候也要注意，不要一次性吃太多，否则容易引起肠胃不适。特别是胃酸过多的人，更不宜多吃。