羊肉炆什么好吃？
做法很简单，首先准备半斤羊腩（羊排也可以） 、两粒八角、四片生姜、一根桂皮、三颗红枣去核备用。 用清水把羊肉清洗干净后沥干水，然后放到锅里用清水煮一下，去除血水后捞起冲洗干净备用。 这个过程是把羊肉里含有的血水和杂质去掉，不焯水会直接影响菜肴的口感，变得又渣又腥。
准备一个砂锅，把八角、桂皮、姜都放进去小火炒出香味。 我用的这个锅比较特别，底部有加热盘，直接开水炖汤非常方便。 在炒香料的时候同时可以把红枣去核后撕成小块放入锅中一起炒，等到香味出来后加入两勺生抽、一勺老抽继续炒均匀。 这个时候可以往锅里加足量清水，水的量一定要足够多，因为炖的时间比较长，火不能太大，水干了就不好了。 等到锅中水煮开后，把之前焯过水的羊肉放入砂锅中，大火煮开后再转中小火慢慢炖一个小时左右。 炖羊肉时间要根据个人口味来决定，我喜欢软烂一点的口感，所以会多炖一些时间。 如果想要羊肉吃到嘴里是熟而不烂的状态就提前关火让羊肉在汤汁里浸泡，最好是过夜，但是记住千万不能煮熟了再放凉，这样会很腥。 最后可以根据自己喜好拌入葱花或者香菜就可以上桌了。 一锅暖洋洋的羊肉煲就出锅啦！ 这样做出来的羊肉一点都不膻，味道咸香入味，搭配热乎乎的米饭简直就是完美！