肠粉卷怎么炒好吃？
作为一个在美食上极度挑剔的人，我吃过很多家店的肠粉，也自己做过几次，但感觉最棒的还要数这个配方做出来的！ 首先，我们要清楚肠粉的构成。 一碗合格的肠粉，应该是由“皮”和“馅”两部分组成的（广东人也会把肠粉叫做“肠粉鱼皮”）
皮： 主要是由米浆加热蒸熟而成，要求软滑而有嚼劲。
馅： 主要是在皮的基础上加上调好的馅料制作而成。
下面推荐一个我自己总结的简单快手又好吃的家常做法 1、准备材料：大米、纯牛奶、鸡蛋、香菜、胡萝卜、香菇、榨菜、油条、酱油、糖、味精
2、做法： a.大米洗净浸泡30分钟 b.倒入搅拌机内，加入刚没过大米的水，打成米浆 c.取个平底锅，锅底刷一层油，舀一勺米浆铺匀锅底，小火煎至表面出现泡泡状即可翻面再煎另一面 d.煎好的肠粉取出，切成小段备用
e.胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝，榨菜、香菜切碎，油条切成小丁 f.拿个干净的小碗，调入适量酱油、白糖、味精搅匀成酱汁备用 g.锅中放油烧热，下胡萝卜丝、香菇丝爆香，然后放入肠粉、油条、酱汁，翻炒几下入味后盛盘上桌 香喷喷的炒肠粉就可以享用了！ 吃的时候拌均匀味道更好的融合~