鸭蛋怎么整好吃？
我吃过最好吃的咸鸭蛋是亲戚送的，味道和外面卖的绝对不一样！做法也超级简单 只要一把盐、一斤八角以及十几颗花椒，再把它们炒干，磨成粉末就行了。然后把八角、桂皮粉和食盐均匀地擦在鸭蛋壳表面，注意不要太用力气，以免把蛋擦破。最后把鸭蛋轻轻放入盛酒的坛子中，盖上盖子，浸泡半个月就可以吃了。 打开盖子，一股清香味扑鼻而来。用筷子夹起一块放在口中细嚼，咸香醇厚，回味无穷。
以前我妈自己腌制的咸鸭蛋，拿来下酒，或者用来做蛋炒饭，那是最好吃不过的了。 我自己也尝试过，但是做出来的味道总是差之甚远。不是太咸就是不好吃，要么就是发霉了。。。真是伤脑筋啊！ 后来我在书上看到有人推荐用白酒来腌制，于是就拿老妈试了一下，果然成功了，简直不亚于酒店的味道。而且用白酒腌制出来的咸鸭蛋，颜色呈褐黄色，看起来特别健康。
【用料】
鸡蛋或鸭蛋500g、高度白酒300ml
【步骤】
1.清洗：准备一个干净的碗，倒入300毫升的白酒。然后将鸡蛋放进去仔细清洗（别直接用手去碰）。
2.涂抹：用白酒洗过之后，再把它放到阴凉通风处晾干。然后在每个蛋的表面均匀的涂抹上食盐(多涂一点，这样入味更快)。 接下来就等着入味、变臭吧！大概五天以后就好了~~~~~(=ﾟωﾟ=)
【小贴士】
①在清洗的时候，不要把鸡蛋整个放进水中浸泡，这样很容易使鸡蛋破损，导致细菌侵入，引起食物中毒。正确的方法是将鸡蛋浸泡在酒杯里，慢慢倒进温水，同时用筷子搅拌。
②一定要选新鲜鸡蛋，不新鲜的食物容易变质。特别是夏天，更应该注意，因为夏天的细菌繁殖得比冬天快很多。
③很多人喜欢在制作咸鸭蛋的时候加入八角、桂皮等香料。事实上，八角、桂皮等都是热性的食材，吃多了容易引起上火，所以并不适合加入在咸鸭蛋里面。