排骨清炖和什么好吃？
小土豆、芋头等淀粉含量高的食材，可以吸附肉里的油脂，让排骨吃起来不腻。 推荐一：土豆炖排骨【原料】猪肋排500g，土豆2个，葱白1段，姜3片，八角1枚，桂皮1小段，料酒15ml，老抽20ml，生抽40ml，白糖5g 做法步骤 1.排骨洗净放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，焯煮3分钟左右，捞出待用；
2.把焯好的排骨放入汤锅中，同时放入八角、桂皮和切好的葱姜，加入足量的开水（没过排骨），调入老抽、生抽、白糖，盖上盖子，小火炖煮约1小时至排骨软糯（用筷子可以轻松插入骨头），关火后让排骨浸泡在汤汁中，随吃随取；
3.取两根香葱打成结，入锅做底料，再倒入适量的熟油（烧热后冷却的食用油），待油温四成热时将事先泡软的香菇丝倒入锅中滑油后捞出沥油，锅底留少许油，将切好的芋头块倒进去煎制两面金黄；
4.待排骨中的汤汁收浓，调入适量食盐炒匀，接着倒入炸香的香菇和煎熟的芋头，翻炒片刻后即可出锅。 推荐二：藕炖排骨【原料】猪肋排510g，老藕1节，生姜1小块，八角2枚，盐3茶匙（15g），冰糖2汤匙（30g），花雕酒2汤匙（30ml），红油豆瓣酱1汤匙（15g），白醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g） 做法步骤 1.将肋排洗净沥干水分，藕去皮切成薄片，生姜切片，八角冲洗干净待用；
2.锅内烧沸水，将藕片放入沸水中焯烫一下，捞出用凉水冲凉待用；
3.炒锅烧热，倒植物油，待植物油烧至5成热时（微微有烟），放入姜片、八角爆香，然后放红油豆瓣酱、冰糖、花椒粉翻匀；
4.倒入足量热水，大火煮开，然后将腌过的肋排放入，再放入花雕酒和醋，调成小火焖半小时左右；
5.放入焯水的藕片，加盐和生抽调味，继续小火焖10分钟，待汤汁收得差不多的时候，即可装盘上桌。