茄子和粉丝怎么做好吃？
首先，在选粉丝上要细心一些，因为市场上很多粉丝都是用胶水或者其他方法做假的。 首先观察颜色，优质的粉丝是用红薯淀粉做的，呈丝状，淡黄色；而用木薯淀粉或者马铃薯淀粉做的粉丝则偏白色。 用火烧一下也很好辨别，优质的粉丝用水烧没有明火，而且不容易碎掉，用手指轻轻刮下表面，也不会有焦黑的情况出现。 而劣质粉丝（也就是假的粉丝）用火一烧就冒黑烟，手指轻轻一刮表面就有焦黑的痕迹，且不易碎。 当然，用火一烧就能鉴别是否真假粉丝并不准确，但是可以作为一个参考。
其次，在制作的过程中也需要注意。 粉丝很容易泡软，如果时间太长，就很容易变成一坨，很难处理。所以泡粉的时间很重要，一般来说，冷水浸泡30分钟左右就行，用热水的话20分钟左右就可以了。 在制作的时候，应该先用葱花、蒜末、姜末爆香，然后倒进准备好的肉馅里，接着放生抽、老抽、盐、料酒调味，最后把泡好的粉丝倒进去，拌匀了就可以盛盘上桌了。
作为一个土生土长的陕西人，我觉得我的答案最有资格回答这个问题！ 首先我们来说说怎么做好吃吧！那就是油焖的做发，用砂锅，把切好的肉沫倒进砂锅加水煮到水开，然后加入切好的姜末、葱花，加糖、酱油、醋、豆瓣酱进行调味。
然后再把切好的豆角末放进去盖上盖子烧一会(这个时候可以放点辣椒)，然后把切好的茄子放入锅中一起焖。大概十几分钟左右就可以出锅了。这时候你会看到颜色鲜艳，香气扑鼻的一锅色香味俱全，让人食指大动的美味佳肴就摆在你面前啦~
那么下面我们再来看看怎么做呢？ 首先准备原材料：长条茄子50克，嫩藕2节儿（切成薄片），胡萝卜1段儿（切薄片状），新鲜香菇3个，香菜一根，生抽老抽各一勺，陈醋两勺，白糖适量。葱姜蒜适量，八角一个，花椒一小撮，干红辣椒8-10个。
其次将上述原料全部放进锅里并加入适量的水煮沸后调小火加盖慢慢炖至酥烂入味，最后撒入香葱碎即可~
