天鸡怎么做好吃？
这个天鸡，应该是指农家散养的土鸡，而不是指那什么“三黄鸡”、“药锦鸡”，或者专门培育的杂交品种。这样的土鸡，肉质和滋味比不得那些专门的肉鸡。 但凡鸡肉好吃不好吃的那方面——油腻、腥臊、皮糙、难嚼，天鸡那都是没有的。 而且用天鸡做汤，那是再合适不过了。
把买回来的天鸡清理干净，剁成小块；另外准备葱姜蒜适量。（我喜欢用大葱和小米椒来熬汤，所以会多放些）
锅里面放油烧热，下花椒和辣椒爆香之后，倒入切好的葱蒜炝锅。然后倒入剁好的鸡块，不停地翻炒数分钟。
待鸡块变色出香味后，倒入适量清水或高汤。如果汤汁太多，可以先倒进高压锅中，压制15分钟左右，更利于营养的吸收。
在锅中放入几片姜，滴入少许白酒去腥。大火烧开，文火慢炖半个小时左右。 最后根据口味，调以盐味。如果喜欢，可以撒一把葱花提香。 一盆鲜香味美的鸡汤就做好了！ 这样做出来的鸡汤，清透、香甜、滋润，喝起来毫无油腻之感。唇齿之间全是鸡肉的香气。 喝完一碗还想再来一碗！ 对了，炖汤的时候千万别把浮沫撇掉，那可是最有营养的。