首先，买回来的干木耳需要凉水浸泡，最好换几遍水，把木耳的杂质洗干净。 （如果着急做就可以用热水泡，但是这样会让木耳的营养流失哦~） 接着将八角、干辣椒、香叶、桂皮用清水冲洗干净备用。 如果有喜欢吃五香的人可以在里面加入少许酱油和盐，味道也是棒棒的~~ 在锅中加入适量的清水，然后放入八角、桂皮等香料，再倒入适量生抽和老抽调下色（如果喜欢酒香味的可以放入适量白酒！） 最后把泡好的木耳放入锅中，大火煮开后转小火焖半小时左右。
如果是用冷水泡的木耳，时间要延长，至少一个小时以上。 用热水泡的木耳可以缩短时间，不过会损失部分营养。 焖好后，打开锅盖，香气四溢啊…… 这个时候你可以根据自己的口味加点辣椒或者白醋啥的进去调调味，喜欢脆脆口感的就少焖一会儿，喜欢软软口感的多焖一会儿。 我一般会等它自然冷却后放进冰箱冷藏一段时间，这样吃起来会有嚼劲点儿。 但是千万不要过夜给木耳冷却哦，因为细菌会在不知不觉中繁殖起来…
宇文蓓彦优质答主生木耳一般能生吃，生吃时可直接食用或者拌入调味品后食用。从中医的角度来看，木耳味甘，性平，入肺、胃经，常吃木耳对人体有一定的好处。生吃新鲜木耳对人体有一定的补气作用，能增强机体免疫力，有利于气血运行，还可以对消化系统起到较好的润滑作用，促进体内代谢产物的排出。另外，生吃木耳还有凉血消肿的作用，对身体也有好处。
凉拌木耳怎么做
材料：水发木耳100g，青红椒各10g，蒜蓉3g，盐3g，鸡粉3g，生抽5ml， 辣椒油5ml，凉拌醋5ml，糖2g，凉开水50ml，白芝麻适量。
具体做法：
1、青红椒洗净切丝，水发木耳撕成小朵，锅内做水加少许盐和油，水沸后下青红椒丝和木耳焯烫2分钟，捞出后迅速过凉。
2、将青红椒丝和木耳沥干水分放入容器中加入盐，鸡粉，生抽，糖，凉拌醋，辣椒油，蒜蓉和凉开水拌匀装盘，撒上白芝麻即可。
小提示:
1、木耳焯水的时候要加盐和油，这样焯过的菜颜色更亮味道更清甜。
2、焯水后的菜要过凉，这样菜的口感更清脆。
3、调味汁拌入凉开水而不是直接用凉开水，这样汁的味道更浓菜也不容易变淡。
