炸奶冻怎么做窍门？
1、制作奶冻，一定要选用淡奶油（或称动物性奶油），不可用牛奶代替，否则会影响成品的口感。 2、在制作奶冻的过程中，不可搅打时间过长，尤其是不能用电动打蛋器不停地高速打发，这样会导致面粉起筋，做出的奶冻发硬。正确的方法是，用手动打蛋器中速打发至面糊呈浓稠状即可。
3、做奶冻的面糊浓度非常重要，过稠的面糊不利于烤盘里气泡的产生，做好的奶冻也会比较湿黏；而面糊太稀则不容易成型，会很容易流动，做好的奶冻也比较软。判断面糊浓度的最佳方法就是在其中加入白砂糖后，用手指蘸取少许面糊，轻轻拉起成缕，能够缓缓垂下为佳。
4、做奶冻时，最好使用圆形模具，这样更容易脱模。如果用了方形的容器，最好在底部的四周围上一圈保鲜膜，方便取出。
5、烤制时间不能太长，否则会导致蛋糕组织干燥并产生焦褐感，影响口感和美观。一般10分钟左右就可以了。 ----------------------- 下面推荐一下我自己做的奶冻的做法 材料：新鲜牛奶90g、蛋黄1个、玉米淀粉6g、糖粉7g 工具：厨房纸、微波炉
1.将食材全部倒入碗中，搅拌均匀。 2.把拌好的面糊放到微波炉专用的玻璃盘中，用微波加热8分钟。（温度设定为“中火”） 3.趁热将刚出炉的奶冻装入事先准备好的瓶子或者盒子中，摇匀后冷却放入冰箱冷藏4个小时以上，让奶冻变得更紧实一些，更好刮抹。
4.吃的时候，拿出来浇上酸奶，点缀水果，美味又健康！ 自己做很简单，希望可以帮到你~