木耳炒腊肠好吃吗？
@知乎美食 邀请我回答这个问题。。。 好吧，既然这样了。首先，明确一点，这是我做的最好吃的一盘“木耳炒腊肠”！！（我给自己点一万个赞！） 下面进入正题。
食材： 腊肠、黑木耳 我一般不会买超市冰柜里已经洗好泡好的黑木耳，那玩意儿不干净，我要自己清洗浸泡（我就是这么讲究！） 把买回来的干黑木耳放到大碗里，加水，开始浸泡。（记得加冷水哦～热水会将木耳中的细菌杀死，同时也会使木耳失去原有的脆爽。） 我一般浸泡两小时左右就会把黑木耳清洗干净，放在锅里蒸10分钟左右，这样既能杀灭里面的细菌，还能够有效祛除黑木耳的腥味。 （如果担心有沙子，可以用手反复揉搓洗净。注意不要用力过度导致损坏。）
现在开始切腊肠………（我是不是太不厚道了，居然现在就暴露我的腊肠切法。） 把腊肠放到锅里，加入清水煮至冒热烟，关火，让腊肠浸泡在汤汁中冷却。 为什么要等腊肠冷却后再翻炒呢？因为这样能够保证我们在炒的时候不会出现汁水四溢的状况哟～(￣▽￣～)~ 用刀把腊肠切成薄片。（其实你可以把腊肠放到冰箱里冷冻两个小时再切，那样会更容易切一些。我这是偷懒哈~~~）
接下来就是最最关键的一步啦——调酱汁！！ 小碗内加入生抽两勺、老抽一勺、香醋一勺、白糖半勺。 起锅热油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后把调好的酱汁倒入锅中煮开就可以了。 这里要注意的是，因为生抽、老抽都有盐分，所以这一步不需要额外加盐了。
最后，把煮好的黑胡椒汁加入到切好的腊肠片和黑木耳中，翻拌均匀就可以出锅啦～ 来一张特写………（我是真的很喜欢这道菜呀！）