大虾皮怎么做好吃？
虾米炒鸡蛋 准备材料，虾皮，葱，姜，鸡蛋 把葱姜切丝、和虾仁一起放入碗内，加适量的生抽、香油、白砂糖、胡椒粉腌制15分钟左右。 打散蛋液，加少许清水、盐调好味道后倒入腌好的虾仁里拌匀。 锅内放油烧热，下虾仁翻炒至变色，然后加入葱花翻炒均匀即可关火。
虾仁豆腐煲 鲜虾去壳，取出虾仁洗净沥干备用。 新鲜豆腐用清水冲洗干净，切成大块。 生姜去皮切片，蒜头去皮拍碎。小葱择洗干净，切成长段。
热锅凉油，油热后，放入姜片、蒜头煸香，再加入豆瓣酱、辣椒酱炒香。
倒入切好的豆腐，轻轻翻动让每一块都沾上酱料。 倒入适量清水（没过食材一半就可以了），大火烧开，小火焖煮三分钟。待汤汁变浓稠，可加入适量水淀粉勾芡，调入适量味精和鸡粉拌匀后，撒入葱花即可起锅。
虾米炖蛋 将虾米用清水浸泡软化后捞起沥干水份备用； 鸡蛋打散成蛋液，加适量盐和香油调匀待用； 锅中加水烧开放入虾米炖煮，随后调入酱油和白糖，待汤汁浓郁时，倒入蛋液，搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮熟后即可盛出食用
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