韭菜和海虾简直是绝配！ 作为山东人，我对韭菜是有偏见的——总觉得这玩意儿有股子腥气，做熟了好歹能掩盖点，做成凉菜就更明显了（其实是我个人感觉）。但自从学会了这种做法，我简直爱死这道菜了，连吃两大盘都不带重样的～做法非常简单，快手，零失败~
材料：新鲜韭菜一把、鲜海虾一两只、姜丝少许、生抽两勺、胡椒粉少许、白糖一勺、鸡精少许、盐适量 1. 韭菜洗净，切段备用；海虾去头去虾线，剥壳后洗净待用 2. 把所有调味料放进小碗里搅拌均匀，调成味汁备用 3. 热油锅，爆香姜丝后放入处理好的虾仁，大火爆炒一会儿至变色，加入适量胡椒粉、白砂糖和匀 4. 最后倒入韭菜段，快速翻炒至韭菜断生即可 这样一道简单快手的韭菜炒海虾就完成啦～鲜亮的色泽，诱人开胃的口感，谁吃过谁能不爱呀～
仰馨婷优质答主1、虾皮 把虾仁挑出来，用开水烫一下去壳剥出虾仁待用，锅里面倒一些油加热至冒烟状态时放姜丝进去爆香，然后加入葱花和剁碎的豆瓣酱炒香后加入适量清水煮开。
2、鸡蛋 打两个土鸡蛋到碗里搅匀，锅里热油（比炒菜稍多），倒入蛋液摊成蛋皮待用；再把韭菜洗净切成小段，红辣椒切丝备用。在锅中放入适量食用油烧热后下辣椒蒜片等爆炒出香味再加酱油、醋以及少许白糖提香，然后将切好的韭菜、红椒一起下锅快炒熟的时候再放些胡椒粉调好味并加少量食盐出锅即可。
3、花蛤 首先用盐水浸泡花蛤使其吐沙，然后用清水冲洗干净沥干水分待用；葱切段，姜切片，青椒切条，小米椒切圈，八角一颗。将葱姜放入锅中大火煎香，然后把所有调味料放进去小火熬煮片刻待香味扑鼻时把事先泡发的粉丝直接下锅均匀搅拌收汁入味就可以啦~
4、皮皮虾 先用刀沿着壳的边缘划一圈，再用刀尖轻轻翘开外壳，去除内脏冲洗干净，然后再用刀把它从中间一切两半待用。接着热锅烧干水放一把花椒粒下去呛一下，然后关火冷却一会儿后把切好的皮皮虾放进去浸泡5分钟左右捞起来控干水份摆盘待用。
