腌鱼做什么菜好吃？
今年冬天特别冷，在南方的我算是见识到了什么叫冰天雪地。每天起床第一件事就是看看气温，然后打开我的腌鱼坛子，给里面的鱼儿们再加加温。 做一道好泡菜，最重要的是辣椒、姜蒜、花椒、白酒不能少。
四川人做泡菜喜欢泡红辣椒，那种又小又辣的小米椒。我是在东北，没有这种辣椒买，所以我用的辣椒都是大辣椒，比较不辣的品种。不过这样做出来也很好吃呢。 用刀把三斤新鲜的鱼切成块儿，加上一勺盐抹匀了腌制一个小时左右。 辣椒、姜蒜洗净晾干水分，切成片儿备用。 我做的是泡菜，所以没有用泡菜水。用了一个玻璃瓶，里面铺上姜片、蒜片，然后把切好的辣椒铺在最上面。
关键的一步来了——倒酒！一定要多倒些酒，白酒或者红酒都可以。最后把腌好的鱼块放在最上面。盖上盖子，三天就可以吃了。 三天后打开盖子，哇~香喷喷的泡菜味儿扑鼻而来。
把泡菜连汤汁一起倒入锅中煮开，放适量白糖提鲜，就可以出锅啦。 一盘美味可口的泡菜炒肉末就做好啦。爱吃酸菜的人一定会爱上这道菜的。