炖鱼配什么青菜好吃？
我做过一次炖鲜鱼，用干丝、菠菜、黑木耳做的。 干丝就是豆腐卷的那种白干的切丝，泡开；木耳是水发的，菠菜直接用的新鲜菠菜。
1.把切好的鱼片放到碗里，加入料酒（可以去腥）、盐、酱油腌制二十分钟。 重点：切鱼片的时候，刀与鱼肉成大概45度角去切，这样鱼片比较容易入味而且不会碎。
2.锅烧热后放油，油热后放入切好的姜葱蒜和八角爆香。 我比较喜欢用油炸一下葱姜蒜再放鱼，这个做法很“土豪”，其实也可以不用这么炸得。 然后倒入适量的高度白酒（二锅头这种高度酒）。 我家很少吃鲤鱼所以没买料酒，就用的高度白酒。
3.把腌好的鱼片抖掉多余的调味料，直接放入锅中，煎到两面变色。 我不喜欢把鱼片直接放如锅内，都是先码在碗中或者盘中，然后再倒油的。这样处理的好处是，可以让鱼片成熟得更加均匀一些。
4.煎好以后，加入热水，一定要加热水！千万别加水，会毁了一锅汤啊~ 冷水会让鱼肉收缩变紧，影响口感。而加了热水的温度可以迅速让鱼肉变得软嫩。 加入热水后，再把切好的干丝、菠菜和泡发好的黑木耳一起放进去，加点糖提鲜。 喜欢香菜的可以加点香菜进去，更香哦～
5.盖上盖子，小火慢炖。等到汤汁变成乳白色，就可以关火啦。 这个过程大概四十分钟左右。
6.最后一步，撒葱花和香菜末，美味就完成了！ 一碗热气腾腾的炖鲜鱼就做好啦，是不是很简单呢？