猪肝怎么炒好吃清炖？
@LQR的答案很好，我补充一个清炖的做法。 清炖是卤水的另一种形式，只是没有加入酱油等带颜色的辅料罢了。用这种方法做出的菜肴清爽不油腻，特别适合夏天吃。 我用的是电饭煲，如果是电压力锅的话时间应该更短。
1、将买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净，然后在清水中浸泡出血水（这一步非常重要，否则做出来的菜有腥味）大约20分钟左右；
2、锅内放入适量冷水和姜片，把泡好的猪肝放进去烧开，捞出冲干净备用；
3、电饭煲中放三勺生抽+三勺老抽+一勺香油+两勺冰糖；
4、放入处理好的猪肝，加少许白酒去腥；
5、按煮饭键煮约半个小时，中间记得翻拌几次以免煳底。
6、半小时后开盖，此时可以看到里面的汤汁已经变成亮亮的棕色了，勾芡后可以看见明晃晃的猪油哦～稍微收干一些就可以关火了。 如果用高压锅的话可以缩短烧煮的时间，但要注意防止糊锅。
这样做出来味道棒极啦！你也能吃到像酒店里一样美味又健康的清炖猪肝。 另外，在清洗猪肝的时候，如果发现有淤血，可以用剪刀剪掉，这样既能保证口感，又能去除腥味～是不是很简单呢！