猪肚鸭怎么烧好吃？
这是道粤菜，特点是清、鲜。要做到这一点，有几个讲究：选料，要新鲜；处理，要干净（没有血污、腥味）；配料，少而精（主要是姜、蒜）；调料，清淡（不用酱油等深色调味品，白糖量也不大）。下面详细说说怎么做好吃又健康。
1. 将猪肚冲洗干净，翻过来，把里面冲洗干净，用冷水浸出血水(可加入少许白醋、料酒或白酒去腥)并用厨用巾擦干水份。把两边肠粘膜去掉(这一步有点恶心，但要去干净，否则味道不好）。
2. 用刀背轻轻刮去表面的油脂（也可以加些面粉揉搓洗掉多余油脂），再用流动清水冲洗干净。 重点：清洗过程中不要使猪肚缩水变小了！
3. 鸭去皮，洗净剁块备用。（也可以不用鸭皮，我后来做了改进，只用鸭腿肉和鸡翅做，也不错呢）
4. 锅里加水烧开，放入姜片和猪肚烫一下，捞出用清水冲洗干净，沥干水分待用。
5. 重起锅，下适量油烧热，爆香姜片和大蒜片，下鸭块煸炒至变色（如果是冷冻的鸭块，需要多炒一会儿，让肉质更松散），然后下猪肚一起炒。
6. 锅中加入没过食材的热水，大火煮开转小火煲一个小时，期间加入葱段和姜片打去浮沫，再小火慢慢地炖至汤汁收干成糊状即可食用啦~~ 小贴士： 1. 用高压锅煮的话会更省时间哦~
2. 加入一勺红酒或者米酒，可以提香去腥增味噢～ 我用的砂锅，所以最后变成了“电饭煲饭煲”……捂脸……