蛏子怎么做简单又好吃？
我原来在做海鲜的时候，最简单的做法往往最受欢迎。 做海鲜最关键的一点是要新鲜。不新鲜的海鲜口感差不说，有可能还会有寄生虫之类的问题。所以买海鲜一定要去正规的市场购买。
关于怎么处理海鲜，我之前写过非常详细的文章（点击文章标题即可进入），这里就不再赘述了。
本次推荐的吃法，是香辣味的。主要材料有：
【主料】新鲜蛏子500g。
【配料】干辣椒、花椒、姜、葱、香菜各适量。
【调料】油、盐、生抽、老抽、白酒、白砂糖、胡椒粉各适量。
第一步——准备食材。
第二步——清洗蛏子。
第三步——炒制。 锅中烧水，加入少许盐和食用油，下入蛏子煮熟（大约3分钟左右）。
第四步——制作蘸碟。 这个非常简单，就是葱、香菜切末，加入生抽、香醋和辣椒油调成蘸汁儿就行。没有固定比例，按照个人的口味调哈。
第五步——开吃！ 吃的时候可以把葱、香菜、小米椒等剁碎，同酱油、麻油一起拌成味碟，夹着鲜嫩的蛏子肉一起吃。麻辣鲜香，相当过瘾~
注意： 如果不喜欢吃太辣的，可以少放点辣椒。或者用红油豆瓣酱或是香辣酱来代替辣椒。 我一般不喜欢最后额外勾芡，这样汤汁会混浊，不好看。但如果觉得炒制的汤汁太少，也可以稍微加点淀粉水进行勾芡。
