炒炒饭好吃吗？
作为一个地道的潮汕人，我觉得我应该可以回答这个问题！ 首先，我们那里的炒饭吃的不多，更多的时候吃的是咸粥，比如鱼生粥、虾粥、蟹粥等等，而且我们在做这些粥的时候，会放一些炒熟的米同煮，所以本质上和炒米饭也差不多（不过粥的淀粉含量更高）。
其次，我们那里炒米饭是放在一个大盘子里面用勺子舀着吃的那种，而且要炒的很散很入味才好吃，不然就会很难嚼。 所以一般我们自己做炒米饭都是把米浸泡了很长时间之后，再把它炒熟并加水焖着的。不过在外面吃的话一般都是现炒的； 我们平时自己炒菜用的米一般是籼米或者糯米，但是炒米饭用的是粳米，因为粳米吸水量比较大，比较爽口。
现在想想可能因为过去条件有限，大部分时间都在煮粥，而少有用开水煮饭的时代，所以把淘洗干净的米放到锅里干炒其实是很正常的做法。（不过现在条件好了，谁还吃不饱啊） 至于配料嘛，那可太多了。我们平时在做鱼汤的时候如果剩下了鱼片，就会用来炒米饭。另外在杀鸭子的时候如果血没流干净，会把血和水一起倒进锅中煮，这时候也会带出一锅的血沫子，把这些血沫过滤干净后，剩下的鸭血也是可以用来炒米饭的。还有就是咸菜、香菇、虾仁、五花肉都可以跟米饭搅匀了炒。
总之，你想到的蔬菜或者肉类都可以跟你喜欢的米饭混在一起炒，只要你觉得味道够了就行。 最后，我想说，外面卖的炒饭大多过于油润，而且米饭太烂（因为加了各种调料了呗），没有嚼头。所以还是自己做的炒米饭最好吃～
