血豆腐怎么炖好吃？
首先，需要准备食材：北豆腐500g、猪排骨250g、姜1块、干辣椒5个、桂皮1小段、八角1枚、生抽2汤匙(30ml)、老抽少许、白砂糖1茶匙(5g)、香菜1棵 开始制作： 步骤1. 姜去皮切成片。排骨洗净，锅中放入清水、姜片和排骨，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮约20分钟，使排骨熟透。
步骤2. 豆腐切成厚片，入热水中氽一下，去除豆腥味。干辣椒剪成段。
步骤3. 锅中倒入油烧热，先放入桂皮、八角爆香，接着加入干辣椒段和姜片，用小火炒出香辣味。然后加入排骨，炒至表皮收缩变色，烹入料酒、生抽和老抽，倒入清水，水量没过排骨即可。
步骤4. 盖上盖子，用中小火慢炖40分钟左右至排骨酥软。最后打开盖子，调入白砂糖，汤汁收浓之后关火，撒入葱花或者香菜即可。 小技巧 1、做这道菜最好选用新鲜的猪排骨，若使用冷冻的排骨，在烹调前应先用热水浸泡去除异味。
2、豆腐含水分较多，容易碎，在烹饪过程中需要用勺子不停地轻轻推动，使其均匀受热入味。