辣酱鱼丸怎么炒好吃？
食材准备 新鲜青虾500g、辣椒油1勺、豆瓣酱2~3勺、料酒1勺、葱姜蒜适量、白糖少许（可选）、白醋1勺（可选）。 方法步骤 ①买回来的鲜虾清洗干净，去头、剥皮、去虾线，留下虾仁；葱切段，姜切片，大蒜切丁，小米椒和泡椒切片。
②起锅烧水，水开后放入处理好的虾仁，加少许盐腌制片刻后下锅焯熟，煮熟后捞出过凉水备用。锅中热油，加入切好的葱姜蒜爆香。 ③加入两大勺豆瓣酱炒出红油，小火烹入白醋，加小米椒和泡椒一起煸炒出香味。 ④将煮好的虾仁倒进去，迅速划散，淋入适量料酒，大火炒匀即可出锅。最后可以浇一点辣椒油提香！ 一盘香辣可口的辣酱拌面就可以开吃啦～ 小贴士 ①做辣酱可以一次多做点，装入干净的密封罐里，放凉后放进冰箱冷藏保存，随吃随取，非常方便。
②这道菜里加入了两种常见的酱料，豆瓣酱和剁辣椒，都是极重的口味，所以其他配菜都要少放，避免抢味。如不喜欢吃太辣的伙伴，可以将准备好的辅料里的两个红辣椒换成普通红尖椒，辣度会稍有降低哦～