电饭锅蒸米怎么好吃？
首先来说说米饭最好吃最营养的蒸煮方式，就是“冷水下锅”，具体原因我后面也会说到 很多人平时煮饭都是直接把大米洗净加水放到电饭煲里就行，这样的煮法其实是很不正确的 如果你的电饭煲带有内盖的话，在煮饭的时候应该将内盖揭开，因为这样可以让米饭在水沸后继续吸水，充分胀开 最后做出来的米饭才会蓬松柔软、颗粒饱满。
如果你的电饭煲没有内盖或者不想揭开内盖，那最好把饭锅的盖子盖上，但不要扣紧，留条缝。 这样能让蒸汽流动，蒸汽流动就能保持锅内温度的稳定，让米饭不会很快变硬。（用高压锅的童鞋也可以参考这个方法）
另外，有些人为了让米饭更好吃，会加入少量的食用油或者在淘洗大米的清水中加点白醋。我个人觉得加这些添加剂对米饭的口感并不是很重要，所以没必要加。如果真的很介意，可以在煮饭时稍微少放一点油。
接下来再来看看电饭煲的正确打开方式——冷水煮饭 为什么要冷水煮饭呢？ 因为用冷水和高温的水来煮饭所导致的最终结果是大不一样的。 冷水煮饭会让米饭在烹煮过程中不断吸收水分而膨胀，同时水会慢慢加热蒸发变成水汽进入米饭中，从而让每颗米饭都充分被水湿润并被水蒸熟； 而如果用高温的水直接浸泡大米再煮饭，就会导致部分米饭和水一起沸腾，产生夹生现象。
当然也不是说冷水煮饭就一定能做出香喷喷的米饭啦！ 如果想要让冷水煮饭的效果事半功倍，那么最好在洗米的时候多搓洗几遍，这样不仅能清洗掉附着在米粒表面的灰尘杂质，还能使其中的淀粉酶进一步释放出来，更有利于后期蒸煮。 这里要注意哦！ 无论用什么工具做饭，最重要的都是一个“慢”字。
比如说温水浸泡可以使大米中的淀粉充分糊化，有利于提高饭后血糖浓度的稳定；而高压锅的快速蒸煮虽然能省时间，但是却会损害大米本身的营养元素。 有实验表明，用高压锅炖煮10分钟的食物和用砂锅炖煮30分钟的食物，前者含有的维生素B1比后者减少50%，矿物质含量也要远远低于后者。所以说，慢慢煮饭才能吃到更有营养的食物。