干鸭脚怎么做好吃？
小时候在柳州，最喜欢吃的一道菜就是干炒鸭脚，也最喜欢吃刚炒出来的焦香的鸭脚，软烂入味，咬一口就流汁。 后来离开了柳州才想到，其实这做法是很不健康的。
因为爆炒产生的美拉德反应会带来大量的丙烯醛等有害物质，而且用猪油和花生油来炒都会产生不良健康影响的做法。 后来在饭店工作，发现很多厨师都用草果、小茴香、八角、桂皮等来炒制鸭子，不仅去腥增香效果极佳，而且也没有健康问题担忧。 于是自己在家尝试做，果然美味又健康。 用这种方法做出来的干炒鸭脚鲜香美味，连骨头都是酥酥脆脆的。
【食材】 鸭脚400g 葱2根 姜3片 大蒜2瓣 八角2个 小茴香菜1根（可选） 桂皮1块 香叶5片 草果1个 黄酒2勺 生抽3勺 老抽1勺 白糖适量 盐适量 食用油适量 【步骤】 准备材料。
鸭脚去掉脚趾，清洗干净。锅里放清水，加入两片姜，放入鸭脚，煮出血沫后捞起冲洗干净。 准备香料。（可放可不放）
锅里放油，加入所有香料小火炒香。然后加入两勺黄酒、三勺生抽、一勺老抽、白糖适量、盐适量炒匀。 接着加入鸭脚翻炒均匀。（如果感觉颜色不够可以再加点生抽或者老抽）
把鸭脚铺在锅底，然后盖上盖子小火焖十分钟。开盖试试味道，如果觉得淡可以再加少许盐。 收汁到自己喜欢的程度就可以熄火了。盛出撒葱花上桌吧！