遵义的羊肉哪里好吃？
遵义的羊肉好吃的很多，主要在于腌制和炖汤上。 先说腌制的香料，最常见的有：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（或者小米椒）。有的人会放一点当归和生姜进去一起腌制。至于具体比例，我也不知道，反正都放得不少。这些香料的作用是去异增香。
再说炖汤，羊肉下锅之前要先过油，这样能把血水和脏东西全部泡出来，然后冲洗干净，开始炖。羊肉最好用冷水慢慢炖，这样腥味才会慢慢的出去，汤也会越来越香浓。中途可以适当放一点白醋和白酒进去，可以帮助去腥提香。 等炖得差不多的时候，可以放香菜、葱花进去搅匀了就可以出锅了。 如果喜欢吃软一点的羊肉，可以多炖一会儿。但是切记不要过火，老了就不好吃了。
最棒的红缨子糯米饭！ 除了烤羊外，遵义还有很多地道羊肉菜——羊肉粉、涮羊肉、坛子肉、烧羊肉....不过最让人念念不忘的还是羊肉粉。羊肉粉用料特别讲究，必须是新鲜宰杀的羊肉，加上特制的调料，如辣椒酱、豆腐乳、花椒、胡椒、姜葱、味精等等。
做好的羊肉粉白白嫩嫩，汤汁清澈，味道浓郁。喝一口汤，回味一下，满满的都是幸福的感觉。 吃羊肉粉是有讲究的，先舀一勺醋进去，再拌均，这样才不会把刚刚炖了好几个小时，香气扑鼻的羊肉给弄丢哦~ 晚上十点多，终于到了遵义羊肉馆的门口。看着这排挡似的门面，我有点怀疑这是不是传说中那家老字号。不过进门后看到满满一桌的人，顿时放心了不少。点了一盘羊肉，一瓶酒，等着老板下锅。
等了大概十多分钟的样子，一碗热气腾腾的羊肉就端上了桌子。果然没有让我失望！ 吃完这碗羊肉，感觉今天的夜晚变得甜蜜了起来呢～