杭州哪里有猪肚包鸡？
在老家的时候，每年过年必吃的菜就是猪肚煲鸡（不知道为啥是这道菜） 后来来到大城市，一直想找机会再吃一下。可是尝试了很多家猪肚包鸡店，不是不够美味，而是总感觉少了点什么…… 这道菜灵魂就在于那勺辣椒油上！ 在我老家，吃猪肚包鸡的标配是这样的——一碗饭，一碟子花生，几颗辣椒，一大碗开水泡着的辣椒油。吃之前先喝一口辣椒油，那滋味儿，美绝了~ 用一句话来概括这菜的精髓：“麻、辣、鲜、香”！ 可是在大城市想自己弄这么一道菜也不太现实，于是我就四处寻找，终于让我找到了可以复制这家店的味道的【猪肚包鸡】汤锅。 这家开在武林路附近的【张鸭子】，据说已经开了十几年了，很多老客都会驱车前来。
点了招牌猪肚包鸡，还有鹅肠、毛肚等食材。 上菜速度很快，肚子和鸡汤分别装在两个锅里，上面覆盖着砂锅盖，很有仪式感。 我首先尝了尝鸡汤，用广东人的话说就是：“清、醇、浓、鲜”，而且里面还带有鸡肉和猪肚的自然香味，完美地还原了我记忆中和父母一起喝的鸡汤味道，真是感动到哭~ 再看看这盘猪肚，肚皮晶莹剔透，厚薄适中，纹理清晰，一看就非常嫩。用筷子夹起一块，口感确实也很脆滑，而且完全没有腥味。 不过，最棒的还是那勺辣椒油，辣椒的香气混合着花椒的麻辣，恰到好处的辣度给口腔带来持久的刺激，让人一口接一口完全停不下来。 吃完了猪肚包鸡，再尝一尝店里的特色鸭肠和毛肚，感觉也特别好次～