粉鸡怎么煮好吃？
粉鸡是道特色名菜，属于湖南湘潭的，用鸡做原料，先将鸡肉切成块状，经过油炸至表面金黄酥脆，再经过砂锅炖制，最后呈现出来的成品色泽红润、香酥入味，吃起来的感觉外脆里嫩，而且有着浓浓的酱香味。 要说这道粉鸡是怎么制作而成的呢？其实说难也难，说简单也简单。
首先需要准备的食材有：土鸡（最好是土鸡）、豆瓣酱、大蒜、生姜、八角、桂皮、朝天椒、花椒、老抽、白糖、啤酒、香葱、熟芝麻 第一步：处理鸡肉 买回来的土鸡先用清水泡出血水
第二步：腌制 取一个容器，倒入适量生抽、老抽、食用盐、鸡精、豆腐乳、蒜末、辣椒末搅拌均匀后，把处理好的鸡肉放进去，让每一块鸡肉都能均匀沾上酱汁，然后盖上盖子，放在一旁腌制两个小时左右 第三步：炸制 冷油下锅，油温六成热的时候，把腌好的鸡肉倒进去，慢慢炸至表面金黄酥脆且完全熟透后捞出来沥干油分备用 第四步：炒制酱料 锅烧热后倒入食用油，油温四成热时，放入葱姜蒜和香料炒香，然后再加入豆瓣酱和辣椒面炒出香味，接下来往锅里倒入适量料酒、白糖和白醋，最后倒入足量的清水，清水没过食材为止 炒酱料可以说是最关键的一个步骤了，直接决定到最后成菜的口味，所以在这一步一定要多做留意。 最后一步：焖制 把炸好的鸡肉放进砂锅中，然后把炒好的酱料倒在上面，最后再倒入一罐啤酒，用小火慢炖一个半小时左右，起锅前撒入葱花和熟芝麻就可以盛盘上桌了。
做好后的粉鸡色泽红润诱人，让人看了就有食欲；尝一口，口感层次丰富，咸鲜适中，微辣不腻；嚼一嚼，香酥脆爽，唇齿留香！