干鸭怎么做才好吃？
干鸭的做法有很多，各地做法也各有不同，个人口味不同对好吃的判定标准也不同所以很难说哪种做法才是最正宗最好吃的，就本人来说最爱吃干鸭的做法之一就是酸辣鸡爪炖干鸭，下面介绍这个做法。
原料 干鸭一只、青红辣椒各四个、八角两个、桂皮一块、香叶三片、老抽适量、生抽酱油适量、白糖少许、陈醋少许、白酒适量、食盐适量、鸡精适量、植物油适量、大蒜四瓣、葱三段、姜三片。
制作过程 一、把干鸭洗净沥干水分用冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫，加入料酒和葱姜继续煮十分钟，把鸭肉捞出来冲洗干净备用。 二、把八角桂皮香叶放入料包里扎紧，干辣椒切开，蒜切成片，葱姜切片。 三、起锅热油，下入葱姜爆香，然后下辣椒、蒜片和香料爆出香味，再把鸭子放入锅中，倒入足够浸泡鸭肉的热水（水一定要一次加足），盐，生抽老抽白醋和冰糖调味上色，白酒去腥增香，大火烧开再转成小火慢慢焖制。
四、大约四十分钟后用筷子可以轻易刺穿鸭肉，说明已经熟了，这时候如果汤汁还比较多而且比较淡就加入适量的豆瓣酱炒匀，让汤汁更加浓郁一些。 五、把处理干净的鸡爪放入锅中，盖上盖子小火炖制半小时左右，然后打开锅盖调好味道，让汤汁充分入味。 六、关火让干鸭在汤汁中浸泡着慢慢入味，温度升高了汤汁会渐渐收干，等到汤汁几乎完全被吸收进去就可以装盘上桌了，最后撒上葱花提香即大功告成。