哪种酸奶做冰棒好吃？
我们要知道，酸奶冰棒最好吃的地方就在于其独特的风味和口感上，而要实现这一目标，则关键在于制作过程中对各种调味料的选用和添加量的控制。 在回答这个问题之前，我们需要先简单的了解一下酸奶的制作过程。 酸奶是由保加利亚乳杆菌和大肠杆菌等微生物发酵产生的，这些微生物在无氧的环境中快速生长时，就会产生各类有机酸类化合物，进而使得牛奶中的蛋白沉淀，脂肪球凝结，最后形成凝块。 在这种加工流程中，就产生了两种不同的风味——乳酸的气味以及发酵的风味。其中，我们较常听到的酸乳饮料、酸奶以及酸奶奶酪等，其实也就是根据最终成品风味及含酸量高低的不同来进行区分的。 而想要通过在加工过程中加入调味料的方式实现独特风味的酸奶，就必须确保所加入的调味料能够在后期加工中得以保存，并且充分溶于液体之中而不至于堆积于表面或者沉淀于锅底。这就要求所使用的调味料必须具有较为广泛的溶解性，不易与蛋白质等高分子物质发生沉淀反应。同时，为了避免其在后期制作过程中产生异味，影响口味，还应选择气味清新、与原料相容性好且能保留久的香料。
基于以上两点考虑，我个人比较推崇使用天然香料来对酸奶进行调味。比如，大家可以尝试一下在制作酸奶的过程中加入少许绿茶粉，这样就可以让制成的酸奶拥有绿茶的清香。如果想要香味更浓一点的话，也可以试一下在制奶的过程中加入一定量的绿茶香精哦！ 不过，大家需要注意的是，香料在使用的时候一定不要贪多哦~特别是一些刺激性较强的香料，如八角、桂皮、丁香等，还是尽量避免使用比较好。