如何顿鸡肉好吃？
首先，你要有一块好肉（废话） 其次，你要会用香料。 先说肉。好的鸡肉应该是新鲜鸡肉，表面有光泽，用手指按压凹陷能快速恢复的。 买回家后，用冷水浸出血水。 然后，炒糖色。这里不用放姜、葱，也不用放盐——因为之后我们要酱油腌制。小火加热，倒入适量白砂糖，不停搅拌，等待糖融化并呈现焦黄色时，立即倒入处理干净的鸡肉，转中火，不断翻炒至颜色均匀，起锅备用。（我一般一次性多炸点儿，用来给鸡翅去腥增香也不错哦～） 接着我们来腌制鸡肉。 锅里倒适量油（比平时炒菜多一些），加入三片姜，一勺料酒和适量生抽，小火炒香后关火让香气保留在锅里。 待油温稍微冷却一些的时候，把之前炒好的糖色倒进去，搅拌均匀，让每一个鸡块都裹上糖色即可出锅。这样的腌制方法可以让肉质松软，也更入味。
最后，煮鸡汤。如果喜欢清淡口的就简单了，开水下锅，大火烧开后改文火慢炖，中间记得撇去浮沫。如果不喜欢清汤寡水的感觉，可以往里面打两个鸡蛋，加适量淀粉、盐和胡椒粉，搅成均匀的糊状，这样煮出来的鸡汤味道更浓郁。