牛肉苦瓜怎么炒好吃？
夏天就要到了，苦瓜开始陆续上市了！ 苦瓜，味道清新，苦中带甘，虽然口感不是很受欢迎，但却颇受一些人喜欢。因为它的营养价值高。 其中，维生素B1的含量特别多，有促进消化、增进食欲的作用；另外，还含有一种特异的成分析出物，具有抗癌作用。 今天分享一道用苦瓜做的美食——牛肉苦瓜。
【准备食材】： 苦瓜1根、牛腱子肉250g、大葱段、老姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、豆瓣酱。
【制作方法】： 第一步：处理苦瓜。将苦瓜洗净，从中间切开，把苦瓜籽去掉，然后用刀背轻轻刮去苦瓜上的白瓤，这样苦瓜才不会太腻。 第二步：处理牛肉。将牛腱子肉放入清水中浸泡出血水。锅中加入适量猪油，将沥干水分的牛肉放入锅中，小火煎至发黄，加入八角、桂皮、香叶和适量料酒煸炒出香味。 第三步：准备调料。碗中加一勺豆瓣酱，用热油炒出香味后，加入两大勺生抽、两小勺老抽、一小勺白糖调味。 第四步：将准备好的配料全部放入锅中，大火煮开后，转小火炖一个小时左右，然后放入切好的苦瓜，继续小火慢炖半个小时。最后大火收汁就可以了。
小提醒： 1.做这道菜可以用高压锅，效果会更好一些。
2.如果喜欢更嫩滑的口感，可以把牛肉提前腌制一下再下锅炒。比如加点蛋清、淀粉和少量食用油进去，充分抓匀后，让牛肉吸收汤汁入味，吃起来会更加滑嫩。