水锅狗肉怎么做好吃？
- 原料： 狗肉500克，新鲜荷叶2张、生姜4~5片。 调料： 花生油200克，盐、生抽、白糖各10克，料酒30克，老抽6克，白醋15克，胡椒粉2.5克，生粉适量。
制作： 1、把狗肉放进冷水锅里，加入姜片和白酒，一起煮出血沫后冲洗干净； 2、烧热锅内放花生油，爆香姜块，放入狗肉爆炒，然后烹入料酒、白醋，再次爆出腥味后，调入盐、生抽、白糖和老抽，加入适量清水（约400毫升），用中火煎至水分大部分蒸发，加入撕碎的荷叶及剩下的白酒，拌匀后盖锅盖焖至汤汁收干成酱状，最后撒入胡椒粉，以生粉水勾薄芡即可食用。 特点： 色泽棕红，味道香辣，质地软嫩。
贴士： 1、选购新鲜的狗肉，可观察其颜色。一般说来，优质的狗肉呈淡黄色或深黄色，并且肉质紧密、富有弹性、气味清香。如果颜色发白，则表明狗肉存放时间较长，不宜购买；如果颜色发灰，则说明是劣质狗肉，绝对不可以购买。
2、在清洗狗肉时，切不可将其表面残留的毛发搓掉，因为毛发里含有角蛋白，遇碱容易溶解，一旦接触到口水等酸性物质，又会变成蛋白质而具有黏性，这些绒毛被吞人胃中后，可能会刺激胃黏膜而引起不适。