苋菜根好吃么？
我是江西的，我们这里把苋菜根叫做“雁菜”（我也不知道为什么叫这个名字），是野菜里比较受欢迎的一种，清明前后摘它的嫩叶做菜吃，做法和苋菜差不多；等到五六月间就挖它的根来吃，这时候的根又粗又肥，吃起来很脆很鲜嫩，和苋菜那老梗老叶的口感完全不同。
以前物资匮乏、饥馑年头多的时候，野菜就是重要的救荒作物之一，因此对野菜的研究也很重视，据我所知就有两个有关苋菜的课题被列为了国家科研攻关项目，一个由中国科学院植物研究所主持进行，另一个由中国农业科学院蔬菜花卉研究所主持进行。
这两个研究所出版的书籍中有详细记载： 在我小时候，每年到了五六月间正是苋菜开花结籽的季节，也是它味道最好吃的时候，我妈总会摘一些苋菜根来烧肉或者炖鸡汤，那香味真是让人直流口水。
后来生活好了，餐桌上的鱼肉不再限制，但人们还是会对野菜情有独钟，只不过现在吃野菜已经不需要像过去那样用来充饥，更多地是为了健康，追求新鲜天然，而像苋菜这样的野菜正因其鲜香味美而又营养丰富，所以深得人们的喜爱。 对了，我现在生活在广东，前段时间回江西，正赶上雁菜上市，于是买了一些回来做菜，觉得特别好吃，就连身边朋友也连连称赞。