土豆炒好吃还是炸好吃？
以前吃麻辣烫，最喜欢加土豆片，一块钱一大把，又好吃又便宜。 但是后来发现如果这样煮出来的土豆吃起来很面，不够脆爽。 于是就想出了土豆先炸一下的做法。 后来这做法传到我这里时，变成了先把土豆切片，然后用油炸熟再用辣椒炒。 我觉得这样做出来的辣椒油香味会更浓郁。 至于味道好不好，那当然是要试了才知道咯~ 所以今天做的这道菜就是——香辣酥脆小土豆！ 准备一小碗淀粉，适量酱油、豆瓣酱、辣椒末、白糖和葱花。 小土豆洗干净后去皮。 用刀刮去土豆的棱（我也不知道为啥要刮，也许是为了更入味？） 然后把处理好的小土豆放在干淀粉里打个滚儿让淀粉充分包裹住小土豆。 锅内多放点油，烧至六七成热的时候放入小土豆炸熟至金黄色，捞出控油。
接下来调一个酱汁。 小碗中加入少许味精、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒末、白糖和葱花调成汁备用。 锅里留底油，放入姜蒜爆香，然后倒入小土豆，调入刚才调好的酱汁，大火收汁后即可出锅。 一盘色香味俱全的香辣酥脆小土豆就做好啦！
是不是看起来很有食欲呢？ 来，快尝尝看~