江团鱼好吃吗？
第一次吃这个鱼是在贵州遵义，跟朋友去当地的一个农家乐玩，中午在农家乐吃的饭，点了这个鱼做主菜，味道还不错。回来以后一直惦记着这道菜的滋味，正好超市里有卖这种鱼的，就买了几条回家尝尝。 在网上查了资料才知道，原来这江团鱼还有一个名字叫做清江鱼。产自湖北清江库区，因为水质清澈无污染而得名。 这种江团鱼肉嫩味鲜，而且没有细刺，很适合老人和孩子食用。
我买的这种鱼是冷冻的，买来直接用水解冻即可，很方便。 这种鱼的价格还算公道，一条大概有四五斤的样子，买回去煮了一大盘，够全家人吃了！ 【水煮江团】 【食材】江团鱼500克，大蒜1个，香菜2棵，姜2片，小葱2根，小米椒1个，白糖半勺，料酒3汤勺，胡椒粉少许，淀粉适量，植物油适量 【做法】
第一步、江团鱼提前用水解冻，然后洗净沥干水分备用；把切好的姜片和葱段放入小碗中，加入一勺料酒拌匀做成料汁，然后把料汁均匀地涂抹在鱼身上，静置腌制15分钟；
第二步、准备一大碗调料汁，在小碗中加入两勺生抽、半勺胡椒粉、一点白糖和少许淀粉，再加入适量的清水搅匀调成料汁备用；大蒜去皮切成蒜末，小米辣去头去尾切成圈，香葱和小葱分别切葱花和葱末，香菜洗净切小段备用；
第三步、起锅热油，油热后下入腌好的鱼，煎至两面金黄后盛出备用；锅里留底油，下入一半的蒜末炒香，再加入一半的辣椒圈炒香；倒入调好的料汁，大火煮沸后将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖焖两分钟；
第四步、打开锅盖，淋入少许水淀粉勾芡，再撒上一半的蒜末和葱末，再淋入少许热油，最后撒上剩余的香菜段即可盛盘出锅啦~ 【小贴士】
① 买回来的冻鱼可以直接用清水解冻，但比较慢。也可以用微波炉或冰箱冷藏室解冻。如果时间充足的话，还是建议放冷水里自然解冻，这样解冻后的鱼肉会比较新鲜。
② 因为江团鱼没有小刺，所以清洗的时候只需要把表面洗一洗干净就可以了，不要像处理别的鱼那样去除内脏哦~
③ 用砂锅来烹饪这道菜口感更好喔