泡过的竹笋怎么做好吃？
2.把切好的笋放进锅里，放两勺盐；
3.开大火煮5分钟，让盐完全融化并渗透到春笋里；
4.关火，盖上锅盖，让春笋焖着；
5.一小时后取出，用清水冲洗一下，笋的咸味已经进去了，味道还不错呢~~ 这样处理后的笋基本去了涩味，口感也会变得很脆哦~可以直接炒着吃，或者拌馅、剁饺子馅都很不错。 喜欢酸酸辣辣口味的还可以用这个方法做泡菜！
【腌渍泡菜】
1.准备两个干净的坛子（一定要彻底晾干啊）
2.把处理好的笋放进去，加一勺盐、一勺白糖和少量白酒（目的是杀菌，以防发霉）
3.倒入清水，水至少要淹过笋面。每天搅动一下，防止发酵产生气体膨胀。大约三天左右就可以吃了～～也可以放点葱花、辣椒之类增加风味
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下面开始划重点啦～其实做泡菜最重要的就是掌握一个度，这个“度”体现在盐和白糖的量上。因为这两种调料的味道都很重，多一点点少一点点都会影响最后的味道。所以，在腌制泡菜的时候，最好能有一个称作为“度”的计量工具。
我这次做的分量正好可以用我的小药瓶来衡量，一瓶盖子半的高度差不多就是一斤左右的分量了。
