羊瘦肉怎么炒好吃？
爆炒法，是最能体现食材本味的烹饪技法之一。今天分享的这道菜是羊肉的做法，冬天吃羊肉的好处不用多说了吧，补身体！ 做法很简单，先把羊肉用开水焯一下去掉血沫，再用油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱、葱和姜一起爆香后加入羊肉，大火爆炒，再调入老抽、白糖和盐，最后加入青红椒和葱叶爆炒即可。
做这个菜需要注意几点：
1. 羊肉要用开水焯一下去掉血末，这样吃起来才会干净；
2. 一定要用油炸香辣椒和花椒，不能用辣椒酱或者红油，这样会损失部分辣味和香味，而且也会让菜品更有风味；
3. 这个菜的调味很重要。豆瓣酱要先爆香，让它香味释放出来，然后再与其他料汁混合，如果豆瓣酱不够咸就不要额外加盐了哦～
做好以后就着饭锅上的热气吃一口，香辣下饭，真的美滋滋啊～