鹅怎么做才好吃又营养？
1、首先把鹅清洗干净，沥干水分；用冷水下锅，锅里放两片姜和适量料酒去腥。水开后撇去浮末。 （注意：买来的鹅可能比较脏，肚子里有很多泥，脖子等部位也有很多污垢，需要仔细清洗） 2、准备一个砂锅，把鹅块放入锅中，加适量清水、八角、桂皮、干辣椒、香叶、大葱、生姜、老抽、生抽、白糖提味，大火煮开后转小火炖30分钟左右。（如果水不够，可以适当添加热水）
3、加入食盐调味，继续小火炖半小时后关火让酱鹅浸泡在汤汁里慢慢入味。（一般晚上炖，第二天就可以食用了。不过建议最好还是等汤凉后入冰箱冷藏一下再食用，这样口感会更好~）
4、炖鹅的同时我们可以处理一些配料。小葱洗净打结，香菇用清水泡发后切片备用。
5、最后我们把葱结和香菇一起放入锅内，大火烧开后小火炖十分钟就差不多了。出锅前尝尝味道，可以的话适当补咸。 用最简单的方法做出最美味的菜肴~
小贴士：
1、做酱鹅的鹅以老鹅为佳，吃起来更有嚼劲。
2、各种香料要根据自己的口味适当添加。
3、没有砂锅也可以用铁锅或电饭煲代替。
