豆芽怎么做好吃凉拌？
夏天到了，天气越来越热，很多人都喜欢买点绿豆或黄豆回家泡发后自己来制作一些美味又清凉的解暑菜来解馋吧！像我自己就特别喜欢用黑豆或绿豆或者黄豆来制作各种凉拌豆芽来吃，做法简单好吃开胃特下饭，接下来我就把做法分享给大家。
准备食材：黄豆芽300克、小米辣4个切段、大蒜5瓣拍碎去籽切末、小葱一根切葱花、香菜2根切碎装碗备用；
辅料：食用油适量、食用盐2小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、生抽2勺、陈醋3勺、香油少许。
1. 首先我们把黄豆芽放入盆中清洗一下，洗好后控水装入盘中，然后再倒入没过黄豆芽的清水浸泡10分钟左右，这样能让黄豆芽在后面更容易发透发大。
2. 然后将小米椒、蒜末和葱花一起放入锅内炒出香味（如果家有小火灶的可以试试这种土灶头），我家的是煤气炉所以只能用炒锅煎，然后关火再把切好的香菜末也一起放入锅中翻炒均匀即可盛出放凉备用。
3. 10分钟后我们将泡好的黄豆芽捞出沥干水分装盆内，再放入适量的食用盐和白糖搅拌均匀抓拌均匀，再接着加入一勺香油再次拌匀腌制15分钟。
4. 将腌制好的黄豆芽倒入碗中用筷子挑散，再将事先炒香的佐味之弦小米椒、蒜末和葱花以及放凉的香菜末全部放入豆芽里，再加入2勺生抽、3勺陈醋、1小勺鸡精混合均匀即可装盘上桌开吃了。
这样做出来的凉拌豆芽香辣爽口超级下饭哦，特别美味，喜欢就赶紧试试吧！
