什么煮火腿好吃？
火腿是云南特产，分为广式、滇式两种，由于制作方式不同，风味也各有特点。 广式的比较清淡，味道偏咸香；而滇式的则味道浓郁，带有明显的酱香味！ 我本人对火腿的研究，始于大学时代，那个时候寝室里有一个云南舍友，他每次从大山里回来都会给我们带回各种各样的土特产，而其中就有烤乳猪、卤鸡爪、泡酸萝卜等，当然还少不了我们最爱的云腿—宣威火腿。 当时没有什么烹饪技巧，做的菜都很简单，但是味道却是好到极致的，特别是用土豆和火腿一起蒸制的菜肴，那真是美味到不行-----
后来在社会上混迹多年，吃过各种山珍海味后，反而觉得最香的还是妈妈炒菜的那个味（哭晕在厕所）。于是为了重拾记忆里的味道，特意买了上好的火腿，按照妈妈的制作方法，亲手做出了这道——火腿炖土豆。
材料： 新鲜的宣威火腿一块 土豆两个 葱花适量 姜片少许 八角一个 料酒少量 食盐适量
1.将新鲜火腿放入清水中浸泡20分钟后，冲洗干净，再用刀将其切片。
2.锅中热油，放入八角煎香，倒入切好的火腿片翻炒片刻，烹入料酒去腥。
3.加入足量的开水，大火煮沸后，转中火炖制半小时左右。
4.放入洗净去皮的土豆块，再次煮开之后，转为小火慢炖至熟透并入味。
5.最后撒上葱花即可上桌。 小提示：
①买回来的火腿如果表面有灰尘，一定要仔细清洗并擦干水分。
②炒火腿的时候不需要放油，因为火腿本身含有的油脂丰富，如果炒制过程中太干，可以适当地淋水炖煮。
1：蜜汁火腿
制作原料：火腿肉，蜂蜜，红糖，五香粉，料酒，生抽，老抽，蒜末，椒盐，胡椒粉
制作步骤：1.将火腿上的油脂层尽量去除干净，切成2-3㎝的小块；2.加料酒、生抽、老抽、椒盐、五香粉、胡椒粉和蒜末放入保鲜盒里保鲜膜扎紧，放冰箱冷藏一晚上；3.平底锅里放少许油，将腌好的火腿块放入里煎到表面略微金黄，盛出控油备用；4.红糖和蜂蜜以1:1的比例调匀放炒锅里，加50g水，煮到糖汁浓稠，下煎好的火腿翻炒均匀后盛出冷却即可。
2：火腿炖粉条
制作原料：五花火腿，干粉条，葱姜片，生抽，八角，料酒，盐，糖
制作步骤：1.将干粉条用温水泡15分钟左右，捞出沥干水分备用；2.将火腿切薄片，将热锅凉油，下入火腿煸炒到肉里的油被炒出，下入葱姜片和八角炒香；3.加入生抽、料酒继续炒片刻，倒入热水，水量以高出火腿块2厘米为准。大火烧开，小火炖15分钟；4.加入泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟，下盐、糖调匀炖5分钟即可。
3：火腿炒鸡蛋
制作原料：鸡蛋，火腿，姜丝，盐，料酒
制作步骤：1.将火腿切成小丁，将鸡蛋打入碗中加盐、姜丝和料酒搅匀备用；2.热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出备用；3.留底油，倒入火腿丁不停翻炒，炒至干香微黄再将鸡蛋倒入一起炒匀即可。
4：火腿炒菠菜
制作原料：菠菜，火腿，枸杞，盐，糖
制作步骤：1.菠菜择洗干净，切段备用。火腿切小丁备用；2.热锅凉油，下入火腿丁炒香后倒入菠菜翻炒1分钟，下入枸杞、盐和糖翻匀就可以关火了。
