什么煮火腿好吃？
火腿是云南特产，分为广式、滇式两种，由于制作方式不同，风味也各有特点。 广式的比较清淡，味道偏咸香；而滇式的则味道浓郁，带有明显的酱香味！ 我本人对火腿的研究，始于大学时代，那个时候寝室里有一个云南舍友，他每次从大山里回来都会给我们带回各种各样的土特产，而其中就有烤乳猪、卤鸡爪、泡酸萝卜等，当然还少不了我们最爱的云腿—宣威火腿。 当时没有什么烹饪技巧，做的菜都很简单，但是味道却是好到极致的，特别是用土豆和火腿一起蒸制的菜肴，那真是美味到不行-----
后来在社会上混迹多年，吃过各种山珍海味后，反而觉得最香的还是妈妈炒菜的那个味（哭晕在厕所）。于是为了重拾记忆里的味道，特意买了上好的火腿，按照妈妈的制作方法，亲手做出了这道——火腿炖土豆。
材料： 新鲜的宣威火腿一块 土豆两个 葱花适量 姜片少许 八角一个 料酒少量 食盐适量
1.将新鲜火腿放入清水中浸泡20分钟后，冲洗干净，再用刀将其切片。
2.锅中热油，放入八角煎香，倒入切好的火腿片翻炒片刻，烹入料酒去腥。
3.加入足量的开水，大火煮沸后，转中火炖制半小时左右。
4.放入洗净去皮的土豆块，再次煮开之后，转为小火慢炖至熟透并入味。
5.最后撒上葱花即可上桌。 小提示：
①买回来的火腿如果表面有灰尘，一定要仔细清洗并擦干水分。
②炒火腿的时候不需要放油，因为火腿本身含有的油脂丰富，如果炒制过程中太干，可以适当地淋水炖煮。