家常鸡皮怎么做好吃？
我做的家常辣子鸡，微辣，鲜香，酥嫩，特别好吃！ 先上图 这是刚出锅的辣子鸡，鲜香的鸡肉夹杂着辣椒的香辣，一口下去超满足~ 做法也非常简单：
1.把三黄鸡洗净砍成小块（买的时候让商家处理一下会比较方便），然后用清水浸泡出血水。 泡的时候多换几次水，这样炒出来的鸡肉才会洁白干净。
2.准备辅料：干辣椒用剪刀剪成段，葱姜蒜切末。 这里用的干辣椒是比较辣的四川辣椒，所以不用放太多的花椒和八角这类大料，会抢了辣椒的味道。
3.锅中加入足够多的油，烧到七八成热时，放入沥干水分的鸡块，开始炸。 炸至颜色变深，表面金黄酥脆就可以了，这个过程大概需要五分钟左右。 炸至半熟时，可以加入一勺盐进去，这样能够让鸡肉更入味。 （注意：油温不要太低，那样很容易使鸡肉粘锅糊掉；也不要太高，容易炸老。）
4.捞出炸好的鸡块，沥干油份备用。这时候锅里的油会变得非常厚重，可以用来炸花生米之类的干货。 炸好的鸡块表面有一层酥脆的外壳，嚼起来香香的。里面的鸡肉则吸饱了油脂，吃起来肥而不腻，满口留香。
吃辣的朋友一定不要错过这样做！真的超级好吃！ 另外我还做了两道凉拌菜，酸辣黄瓜和白斩鸡，都是适合夏天解暑开胃的美食哦～