1. 把新鲜的猪肚清洗干净，放入锅里焯一遍水（煮的时候加点料酒和姜片去腥）；
2. 把焯过水的猪肚切成细条状备用；
3. 准备配料：辣椒干、花椒、老姜、大蒜、葱白各适量；
4. 把切好的猪肚用盐、生抽、老抽、耗油、白糖、味精、辣椒面、花椒面、八角粉、香菜籽粉、葱碎、蒜泥一起调成酱汁拌均匀待用；
5. 最后把调好的酱汁下锅煮至收汁，撒上葱花即可开吃啦！
小贴士
1. 用高压锅煮的话会更香更入味噢～
2. 我觉得煮好了以后放点香菜进去更棒！但很多人都说香菜吃起来味道怪怪的，所以可以根据自己的喜好来放～
秋静星优质答主推荐几个简单好吃的做法~ 首先，我们买回的猪肚子一定要处理干净！
1.先用冷水浸泡2小时后洗净刮去白膜；
2、再用面粉揉搓清洗一遍后冲洗干净；
3、冷水下锅，加两勺醋和一勺白酒，煮5分钟捞起用清水冲洗。 用醋和白酒可以去腥增香哦（也可以加点小苏打）~~
第二，做好准备工作就可以开始动手做啦～用热水焯一下去腥味然后凉水下锅把猪肚煮熟透备用。 第三，准备料汁：香葱、姜切成碎末加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖和清水搅拌均匀调成酱汁待用。 第四，将做好的调料浇在煮好的猪肚上拌匀即可食用。
另外可以做酸辣猪肚汤：用料同上，加入香菜、辣椒、胡椒、葱花以及适量盐调味即可。 最后推荐一个懒人菜：水煮猪肚！把猪肚放到滚水里先焯一次水再放点油和葱姜蒜炒香就可以了~~~
