大包菜炒西红柿有什么作用？
从营养学的角度考虑，这种组合其实并不合理。 虽然西红柿和包菜都富含维生素，但是两者含有的维生素是不同种类的维生素。例如，番茄中含有丰富的维生素C，而包菜中含有丰富的维生素K。当然，这是最理想的状况，即这两种蔬菜都能被完整的保留营养物质。然而现实生活中，不管是清洗还是切分，都会导致一部分维生素流失到水里。另外，烹饪也会引起部分维生素的损失（例如高温蒸煮会导致维生素C损失）。 如果综合考虑这两点因素，那么包菜炒西红柿的作用主要表现在以下两个方面：
1、保持两种维生素的吸收和利用；
2、补充人体因饮食搭配不合理或摄入不足导致的缺乏的矿物质元素。 除了维生素和矿物质之外，食物还含有多种重要的营养成分。对于包菜炒西红柿而言，其中的纤维素，特别是可溶性纤维能在肠道中吸收水分并软化大便，有助于预防便秘；水果中含有较多的人体必需微量元素；蔬菜中还含有人体必需的氨基酸——赖氨酸。食用包菜炒西红柿能够为机体提供较为全面的生理活动能量。
不过需要提醒大家的是，由于包菜中含有较丰富的硝酸盐，如果过量食用，有可能导致亚硝酸盐积累，进而诱发食物中毒。同时，需要注意的是，并不是所有的蔬菜都具有像包菜炒西红柿这样的营养价值。例如，油麦菜与包菜同为绿叶菜，同样含有大量的硝酸盐，但其中所含的维生素远远高于包菜，并且含有膳食纤维，其营养价值远大于包菜炒西红柿。因此不能以偏概全，看见别人吃包菜炒西红柿就跟风吃，这种做法并不可取。