南瓜子副作用怎么解决？
这个我还真了解，我吃过。 因为以前很爱看中央电视台的《健康之路》，有一期里面就专门讲了这个事。 主持人做了一个实验，分别向两只水里放入了炒熟的南瓜子和原味的碧根果仁，然后让听众通过远程视频监督水下的状况。 在水下面，果然出现了两种不同的现象——放了炒熟南瓜子的水里出现咖啡色的沉淀物，而放了碧根果仁的水里则没有出现明显的异常。 这个实验证明了炒熟的南瓜子当中含有一种可以产生丙烯酰胺有害物质的酶，而这种物质确实具有致癌性。 而新鲜的碧根果仁中虽然也含有这种能使丙烯酰胺增多的酶，但是经过高温蒸煮后，这种酶失去了活性，从而可以有效避免致癌物丙烯酰胺的形成。 所以如果非要吃的话，建议把碧根核桃煮熟再吃。
不过话说回来，任何东西都是过犹不及，少量食用并无大碍，一旦过量，后果就不堪设想。 以油脂为例，正常人体摄入的必需脂肪酸摄入量是2500毫克/日，而胆固醇的摄入含量应该低于300毫克/日，一旦超过这个标准，就会导致动脉硬化和冠心病等心脑血管疾病。 但如果是富含必需脂肪酸的海鱼油或者亚麻籽油等，一天内食用5~10克（相当于两小勺）是没有问题的。 再比如很多人爱吃的花生，含有多种对人体有益的营养素，但其中含有的脂肪却是高热量、高饱和脂肪含量，如果食用不当，很容易引起肥胖和高血脂等疾病。 所以说，任何食物都要控制好量，多吃蔬菜，肉蛋奶类适量摄入，才能拥有健康的体魄！